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鴨血粉絲

鴨血粉絲

南京鴨血粉絲汤介绍: 金陵人喜食鸭,这是不争的事实。天下只怕没有哪里的人会象南京人这样爱吃鸭子了,除去鸭毛外,真是从头吃到尾,从外吃到里;从盐水鸭、板鸭吃到金陵烤鸭, 再吃鸭头、鸭舌、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肝、鸭肠、鸭肫、鸭血;无论是单挑,还是双拼、混杂,每个围绕着鸭子做出来的菜都是那样的五彩缤纷,风情万种,样样 能吃出不同的风味来,常常让食客们沉醉不知归路。 


 在鴨血粉絲汤没有出来之前,人们喝的是鸭血汤;也就是在清汤里面加入鸭血,撒些香菜、小葱,放点油盐酱醋,内容简单得很,但也是别具风味的一种吃法。后来,经过无数食者 和厨师的不断推陈出新,又在其配料里面添加了粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐等。是用粉丝,鸭血,鸭肝,鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤,却把鸭的 美味包含其中。喝一口汤汁,吸一口粉丝,咬一块鸭血,让人不由的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。
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