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麻辣燙

 麻辣燙


麻辣燙(Spicy Hot Pot )是起源于地區的傳統,麻辣火锅也是吸收了麻辣燙的优点改良而来。是川渝地区有也能代表“川味”的一種。

2017年6月20日,国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准,麻辣燙的名词标准翻译为Spicy Hot Pot,将于2017年12月1日起正式实施。

麻辣燙起源于长江之滨。初是船工和纤夫创造了麻辣燙这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了必不可少的风景,他们在拉纤之余,在江边垒起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入等調料,涮而食之,既可果腹,又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來,碼頭上的小販看到了其中的商機,便將菜品和爐具加以改造,置于挑擔兩頭,邊走邊吆喝,江邊、卖劳力的百姓便围着担子成了常客。到2017年10月26为止,麻辣燙也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣燙的起源。


麻辣燙可谓是麻辣火锅的前身,也可说是火锅的简化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹签上,吃的时候,将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就纷纷掉落香油碟中,然后大快朵颐!除此之外,麻辣燙与火锅所使用的食材在一般无二,麻辣燙与火锅大的不同就是简便快捷
麻辣燙
随着时代和市场的发展麻辣燙也改变了一串串的吃法,泰兴麻辣燙率先实行了论斤的吃法,素菜10元/斤、荤菜28元/斤。
就是这么一个我们请客吃饭可能谁都不会想到的,但却时常出现在、街头巷尾的小小的麻辣燙,一如既往的、扎扎实实的火了近20年。没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈人,吃得有滋有味,汗流浃背,那感觉就是一个字:爽!



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