一频道中文字幕无线观看

熱門搜索:菏澤特色小吃培訓 菏澤面食小吃學校 菏澤早餐早點小吃培訓
網站地圖| Rss| 收藏本站| 菏澤小吃培訓

聯系我們

菏澤魯佳餐飲服務有限公司

聯系人:劉老師

電話:0530-2287771

座機:0532-66990380

QQ:2142167506

網址:www.hzmdpx.com

地址:菏澤火車站對面金鼎鳳凰城A座10樓1016室

南瓜餅

南瓜餅

南瓜餅[1]  是一道传统菜式,主要是以南瓜为原料做成的饼,各个地方的制作方法都不太一样。

菜品特色
酥軟甜糯,香味醇厚,潤肺健脾,鎮咳化痰。適用于肺燥咳嗽、膿痰等症。
做法
做法一
南瓜餅
南瓜餅
1、南瓜洗淨,去皮去瓤,切薄片,用微波爐高火加熱10分鍾左右(可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透)。如果沒有微波爐,就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊,放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出;
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面團不粘手爲宜,不必另外加水)揉搓成團,然後加入一小勺食用油,揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鍾;
3、取雞蛋大小的面團,搓圓後按扁,包入適量紅豆餡,收口捏緊輕輕搓圓後按扁,做成小圓餅。如此反複,將所有面皮和餡料用完;
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;
5、平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜餅放入,中小火煎至两面金黄即可。
做法二
【原料】:南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、幹果
【步驟】:
1、將南瓜去皮,切成塊狀,煮熟並搗成泥,注意不要放太多的水。
2、加入糯米粉和少量牛奶,和成團狀,揉得幹一點比較好,面團裏也可加少量食用油,會使成品外觀比較有光澤。
3、其实大家也看出来了,南瓜餅上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜餅。
4、用牙签或其他类似工具在南瓜餅上压出花纹;也可在南瓜餅的顶端饰以枸杞或葡萄干。
点评:因为南瓜餅是油煎的,所以吃起来又香又甜,并且很有嚼头,很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。
做法三
【原料】:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙餡50g。
【步驟】:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心,取南瓜餅坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜餅放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜餅膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
做法四
原料:南瓜,白糖,糯米粉。
做法:
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裏,高火10分鍾蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,並拌入適量白糖。
3、准備適量的糯米粉和白砂糖,將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一點一點加入糯米粉。
4、如果面團太幹可加少量清水,直到和成南瓜面團,不沾手即可,把面團分成若幹小塊,揉圓。
5、把面团压扁,用心形模具压刻出心形,平底锅放少许油,将南瓜餅煎至两面金黄即可。
做法五
【原料】:南瓜,白糖,糯米粉。
【步驟】:
1、將南瓜去皮切片放在蒸籠裏,高火30分鍾蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,並拌入適量白糖。
3、准備適量的糯米粉,南瓜泥和糯米粉以1:1的比例,一點一點加入糯米粉。(切記不能一下子加太多)
4、和成南瓜面團,不沾手即可,(如果沾手下面煎就會失敗)把面團分成若幹小塊,揉圓。
5、把面团压扁,锅放少许油,将南瓜餅煎至两面金黄即可。
6、完成後把油滴幹。(如不滴的話那就要放少油,就不好吃)
做法六
1、將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裏,高火10分鍾蒸熟。(也可以放蒸锅里蒸熟,或者放在碗盘里加少量的水,蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟)
  2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥,並拌入適量白糖。
  3、准備適量的糯米粉和白砂糖。
  4、將南瓜泥和糯米粉以1:1左右的比例,一點一點加入糯米粉
  5、如果面團太幹可加少量清水,直到和成南瓜面團,不沾手即可。
  6、把面團分成若幹小塊,揉圓。
  7、把面團壓扁,用心形模具壓刻出心形。
  8、平底锅放少许油,将南瓜餅煎至两面金黄即可。
制作注意事項
1、上面的做法是没包馅的,也可以做有馅料的南瓜餅,就象包汤团一样包好,搓光滑,压扁后再放锅里煎制。馅料随自己喜欢来选择:
紅豆沙餡(可在超市買現成的或自制)
椰蓉餡(做法:溶化一小塊黃油約20克,加入細砂糖15克,椰絲50克、全蛋液40克拌勻即可,材料的份量可根據口味自己增減)
2、吃不完的南瓜餅;下回要吃的时候再拿出来就可以了。
做法七
1、把南瓜切塊,然後去皮。
2、把南瓜放進鍋裏蒸熟。
3、把南瓜搗成泥,加入面粉和糯米粉,比例是5:4:1。加入適量的糖,然後和成面團,包入豆沙餡。
4、放进电饼铛煎熟。金黄金黄的,又香又糯的南瓜餅就做好了。
做法八
主料:糯米粉100克 澄粉50克 南瓜100克
辅料:红豆沙150克 白芝麻80克 黄油10克 白砂糖20克
步驟
  
南瓜餅
南瓜餅(2张)
 1、南瓜去皮洗淨,切成小塊放入碗中,進微波爐高火五分鍾(用蒸鍋蒸熟也一樣的),我的玻璃碗沒有蓋上蓋,這樣可以流失些水分,不然蒸熟的南瓜水分太多.取出蒸熟的南瓜,乘熱時壓成泥,加入黃油和白糖拌溶化。
2、加入過篩的糯米粉和澄粉,揉成光滑的面團放置一旁待用。南瓜出水非常多,揉面團時不用再加水了,要根據水分多少加入相應的糯米粉,面團不宜太幹,盡量濕軟一點,否則包豆沙餡的時候會開裂。
3、紅豆沙搓成小球狀待用;等面團晾涼後,取一小團南瓜糯米粉,搓成球狀後再捏成圓型小窩,放入豆沙餡後像包湯圓一樣收緊口再搓成圓球狀;再將圓球狀的餅壓扁,二面沾上白芝麻,再用手將白芝麻壓緊,這樣煎的時候芝麻就不易脫落了。
4、所有面團全都做成餅坯後待用,此時開始預熱電餅铛。
5、预热好的电饼铛下盘刷少少玉米油,将南瓜餅坯一一排入盘中后再翻一面,让二面均匀的抹上油,盖上上盖,启动功能键中的葱油饼键。
6、三分钟后南瓜餅煎好了,黄澄澄的,很漂亮哎,少油少粮的健康美食呀。
7、今天用電餅铛煎的南瓜,很糯、很軟,非常非常好吃,而且比油炸的要健康太多,真的很適合做早餐哎,再配上一杯牛奶,絕對稱得上營養早餐了。
8、我大爱的南瓜餅,又有了新做法,这利仁侧时代电饼铛真的是好好用,功能很齐全、很强大,一个饼铛在手,早、中、晚餐都不用愁了,真是想吃啥吃啥了。
烹饪技巧
1、做南瓜餅也好做番薯饼也好,一定要剩热压成泥,热时加入白糖和黄油,这样可以充分溶化。
  2、是在原料中摻加澄粉,這樣出來的成品才能呈現亮色。
  3、煎的時候溫度一定要控制好,電餅铛煎,蔥油檔上小火合適了,3分鍾時間足夠讓餅內外全熟透。
營養價值編輯
1、 多糖类:南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂,能提高机体的免疫功能,促进细胞因子生成,通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素:南瓜餅中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素:南瓜餅中高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。此外,还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白:南瓜餅中含有人体所需的多种氨基酸,其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外,南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同,但活性明显高于烟草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
食療作用編輯
1.解毒:南瓜餅内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,起到解毒作用。
2.保护胃粘膜,帮助消化:南瓜餅所含果胶还可以保护胃肠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者。南瓜餅所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
3、南瓜餅中所含的甘露醇有通大便的作用,可减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌的发生。

上一條:糖糕
下一條:麻球
相關標簽: 早點面食類,南瓜餅价格,南瓜餅批发, 热门城市: [field:cityinfo]
在線客服
24h咨詢熱線
18953098167
0530-2287771

掃一掃加微信