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糊粥

糊粥

呂家糊粥,山東郓城地方特色名吃之一,又稱糊塗,已有2000多年的曆史,相傳爲漢劉邦呂後發明,呂氏後人代代相傳至今。

具體做法如下:把小米和大豆磨成細面 ,以一定比例兌水攪勻成糊,把鐵鍋幹燒至通紅,然後把少量面糊倒入鍋內,形成鍋巴後再倒入大量度面糊,煮開後即爲粥。

此粥特點爲入口米香,豆香甚濃,略有糊味,故稱糊粥.。食之,溫胃養胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥,胃頓覺舒服。稍加冷卻,則起一冷皮,但下面依然燙熱,所以有“心急喝不了熱‘糊塗’”之說,糊粥凉透后,可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过,喝了糊粥之后,挥笔写下“难得糊涂”四个大字,后人以一代传一代,遂成至理名言 。

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