一频道中文字幕无线观看

熱門搜索:菏澤特色小吃培訓 菏澤面食小吃學校 菏澤早餐早點小吃培訓
網站地圖| Rss| 收藏本站| 菏澤小吃培訓

聯系我們

菏澤魯佳餐飲服務有限公司

聯系人:劉老師

電話:0530-2287771

座機:0532-66990380

QQ:2142167506

網址:www.hzmdpx.com

地址:菏澤火車站對面金鼎鳳凰城A座10樓1016室

餡餅

餡餅

餡餅顧名思義夾餡餅帶層,兩層皮一層餡的只能稱爲餡合子,在天津的盒子類似大餃子在薊縣,大廠三河只能稱爲煎大餃子,還有一種盒子回頭,還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少于四層皮的只能稱爲盒子,中國民間家常食品。制作方式有煎、烤、焗等,由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食材,例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等,味道以北方的鹹香鮮口味爲主。多麥餡餅確實不錯,其口味佳。

餡餅,也称盒子(台湾和大陆译作派,只有香港译作批,两者皆源自英语pie)是一种烤焗食品,由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食品,例如肉类、蔬菜、水果及蛋酱等,主要按馅料分为咸餡餅和甜餡餅两大类。
派的餡料填充方式可分爲三類:一類是把派皮鋪在烤盤上,接著倒入餡料;第二類是先將餡料倒入盤中,再鋪上派皮;第三類是餡料完整地包覆在派皮裏。
带馅的饼,用面做薄皮,包上肉、菜等拌成的馅,在锅上烙熟。烘烤食物,餡餅皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖。
制作方法
一、和面
根據自己要做的餅的多少來決定面粉的多少,其實你要問我准確的量,我還真說不出來,因爲真的就是一中國人,做菜做飯,用量全憑感覺,這也是我做老下不了決心做西點的一個原因,懶得去稱去量。
因为是烫面餡餅,所以要用开水和面,当然你不能像以前那样,直接用手去和面,很烫的,所以用工具吧,拿起筷子,跟我一起和面吧。
准備好面粉,在面粉中間掏個小坑,然後一邊倒開水進去,一邊用筷子不停地攪拌,不要一次性把水都加進去,等水完全被吸收後,再加水,然後當所有的面粉都和水融合起來,面盆裏有一個一個疙瘩,如果你功夫好,可能是雪花狀的,就可以了。下來就可以用手,把這些疙瘩揉到一起了。這時候還是有些燙的,所以要小心,不要燙到了手。把這些都揉成了一個比較光滑的面團就可以了。下來就是蓋上保鮮膜,醒上半個小時。
二、准備餡
利用醒面的时间,我们就来准备饼馅吧。当然这个馅呢,是由个人喜欢老决定的,喜欢肉的准备肉,喜欢素的准备菜。妖精来的去剁馅了,所以,餡餅今天吃素的。
原料:胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條、雞蛋
調料:鹽、蘑菇精、五香粉、油
1.准備好所需的材料胡蘿蔔、木耳、青菜、
粉條、雞蛋
將木耳和粉條都分別用水泡著
2.把胡蘿蔔、木耳、青菜、粉條都切成末;
3.將一個雞蛋的蛋清和蛋黃分開,然後蛋黃和另一個全蛋放一起一起入鍋炒熟,也剁碎;
4.將所有的材料混合,加上鹽、蘑菇精、五香粉,少許油和一個蛋清,攪拌均勻即可。(加蛋清是爲了使素的餡料團結起來)
三、做盒子
1.將醒好的面團拿出,揉至光滑,然後分成小劑子,揉圓後按扁,按照敢包子皮那樣擀成皮。
2.像包包子那樣將餡料放入包好,再按扁即可入鍋。
3.鍋裏放少許的油,放入做好的餅,放入煎。
4.先用中火給餅兩面都上上焦花後,改小火,至餅熟即可。
類型口味
撻(塔)、蘋果派、黑莓派、藍莓派、草莓派、南瓜派、地瓜派、肉派、雞肉派、豬肉派等。
特色餡餅
菜盒
做法:材料:面粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、香油、蔥、姜
面粉和好,揉成面團備用。
將韭菜洗淨切碎。雞蛋打散,用油攤熟(比較嫩),蝦仁過水焯熟備用。蔥姜切末備用。
將切好的韭菜和攤雞蛋剁碎和姜沫蔥沫少許(一點點哦)攪拌均勻,可適當放入少量香油。
和好的面切成勁兒(切成一條條後再切成塊,大小約比軟盤小一號),爲怕粘連,案板上可灑少量幹面粉,將勁兒按扁後擀皮,將餡包入,成包子狀,輕輕按扁
将锅烧热,放少许油,让锅上有油即可(平底锅),将餡餅放入,一面烙熟再翻过来,火不宜大。
牛肉盒子
所屬菜系:川菜/快餐/主食
菜谱功效:单身食谱 青少年食谱 营养不良调理 健脾开胃调理
菜品口感:
口味:清香味
制作材料:
主料:小麥面粉(400克)
辅料:牛肉(肥瘦)(600克) 白菜(260克) 大葱(110克)
调料:花生油(50克) 酱油(30克) 盐(2克) 味精(1克)
制作工藝:
1.牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味;白菜洗淨,切成細末。
2.面粉用冷水和勻,揉搓3~5分鍾,再抹花生油少許,揉勻,靜置10~20分鍾。
3.將面團分成直徑2厘米的小段若幹,按扁後用擀面棍擀成直徑6厘米的皮。
4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀,舀2.5大匙,包入皮中,捏合成餡餅。
5.平底锅以大火烧热,下餡餅入锅略按扁烘一会儿,即倒入适量的花生油,煎成两面金黄,香味四出,即可盛出供食。

上一條:雜糧煎餅果子
下一條:武大郎燒餅
相關標簽: 早點面食類,餡餅价格,餡餅批发, 热门城市: [field:cityinfo]
在線客服
24h咨詢熱線
18953098167
0530-2287771

掃一掃加微信