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濟甯夾餅

濟甯夾餅

濟甯夾餅,当地人又戏称仲尼饼儿,山东省著名的传统小吃。圆圆的烤饼用小刀从中间片开,然后加入油炸的里脊、羊/鸡肉串、火腿、鱼排、鸡蛋、豆扣、豆腐皮、鱼/鸡/牛排、蔬菜等等,再抹上辣椒、甜面酱、咸面酱或番茄酱,撒上孜然粉和芝麻,后再放上一片生菜,海带丝或者碎馓子。顾客可以根据自己的口味选择,且制作方便、营养丰富,是济宁地区特色的广大快餐族的风味美食 。

夾餅由來
因早期是将油炸羊肉串夹入内部切开的面饼中而得名  。短短的几年内,因其味美、价廉,该种小吃遍及济宁市大街小巷,也传向济宁周边地区。规模的不断扩大,也促进了羊肉串夹饼的改进。如今的夹饼不再局限于羊肉串,增加了几十种油炸肉类、蛋类、蔬菜串,添加了辣椒粉、孜然粉、花生、酱等调料。由于济宁有大量的回族人,所以羊肉串夹饼至今保持清真。
做法
濟甯夾餅做法:
1.調味醬(可自己調制,或市場購買)可以購買甜辣2種,甜醬也可以直接去甜面醬用!
2.如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。
3.餅很簡單,可以直接制作,也可以購買,當地這些東西都很多。
4.肉可以自己選,一般都是豬裏脊或雞裏脊,去凍肉市場可以買到。
5.可以加一些蔬菜,如白菜,土豆片,也可以加炸海帶,營養豐富

制作方法
一般夾餅餅都有雞蛋。有煎雞蛋,這個技術要練一下,畢竟和家用鍋煎出來的效果不一樣;
也可以直接炸,當然也可以用煮雞蛋。其他食材可以選擇油炸或者油煎
熟透了,拿夾子或者筷子一齊放入餅內,餅事先要用刀切開!
再塗上醬料辣椒,就可以了。

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