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千裏香馄饨

千裏香馄饨

千裏香大馄饨,是福建的著名的小吃,風靡全中國,它以獨特的口感,香味獨特,深受廣大朋友的喜愛。在各地是深受歡迎。千裏香馄饨皮薄其加了澄粉,湯鮮其用老湯,香是用千裏香油,這是它主要特點。

千裏香馄饨象馄饨,我們這叫扁肉燕,一般喜慶宴席上都要用到它加上鴨蛋做成湯,叫“什錦太平燕”因爲鴨蛋在我們這邊的福州地方方言中是壓亂的諧音,老百姓取其意代替當年紅巾亂軍過後的太平世界的意思,扁肉燕顧名思義就是說——是用肉做的。就連燕皮也是經過特殊加工手法把無筋的瘦肉加上紅薯粉鞭打之後做成的皮,這個手藝很難,我們這邊的會的人都不外傳的。

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